Чтобы установить русский язык выполняем команду:

sudo apt-get install libreoffice-l10n-ru libreoffice-help-ru

Перезапускаем офис - всё на русском. Русификация должна работать, если в системе установлен "Русский язык" по умолчанию.

Но помимо русского интерфейса, хорошо бы установить средство проверки орфографии для русского текста:

sudo apt-get install hunspell-ru

Заодно можно установить словарь синонимов, антонимов и др.:

sudo apt-get install mythes-ru